COLOMBIA Tumbaga FIL Decaf

De Tumbaga Sugarcane Decaf wordt verkregen via het zusterbedrijf van Sucafina, Sucafina Colombia, en tilt cafeïnevrije koffie naar een hoger niveau. Terwijl de meeste decafs oude koffie gebruiken, beginnen zij met koffie van hoge kwaliteit die wordt verkregen via onze geïntegreerde toeleveringsketen.

Omdat we weten dat het decafeïneringsproces zoetheid en zuurgraad versterkt, kiezen onze kwaliteitscontroleteams koffie met een hoge body, hoge zoetheid en lage zuurgraad. Met deze sterke basis creëren ze een uitgebalanceerde, chocoladeachtige en zoete kop waarvan wij overtuigd zijn dat het de beste op de markt is.

Dankzij Colombia's ongelooflijke klimaatdiversiteit kunnen ze het hele jaar door een consistente Tumbaga-profiel aanbieden. De duurzame toeleveringsketens zorgen ervoor dat je die consistentie kunt verwachten tegen toegankelijke prijzen, terwijl je tegelijkertijd de veerkracht van producenten ondersteunt. De inkoop volgt de oogsttijden en komt meestal uit Tolima of Cauca tijdens de zomermaanden en uit Antioquia of de regio's in Eje Cafetero in de winter.

De decafeïnering van suikerriet maakt gebruik van een van nature voorkomende verbinding, ethylacetaat (EA), om de koffie te decafeïneren. Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water en EA circuleert door de bonen. De EA bindt zich met de cafeïne in de boon en onttrekt de cafeïne, terwijl de meeste andere smaakstoffen behouden blijven. Nadat het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt het EA-residu van de bonen verwijderd door ze te stomen.